Mousse de lenguado

1Poner los filetes en una cacerola, cubrir con 2 tazas de agua, condimentar con la sal, el laurel y cocinar.

2Escurrirlos, colocarlos en la procesadora con una cucharada de mayonesa.

3Colar, separar una taza, calentar con la gelatina y agregar al pescado.

4Incorporar el queso y procesar. Pasar a un bol, agregar el perejil, el pepino, el ají y mezclar. Echar en un molde de 1/2 caña y enfriar.

5Mientras tanto, mezclar el resto de mayonesa con la leche descremada, agregar 2 cucharadas de rabanitos picados y condimentar.