Pozole queretano de san juan del río

1Cueza el maíz en 20 tazas de agua junto con la cebolla y el ajo.

2Cuando esté medio tierno, agregue las carnes; cuando éstas se hayan cocido, retírelas y córtelas en pedacitos y, al final, devuélvalas a la olla.

3Aparte, desvene, remoje y muela los chiles.

4Agregue la salsa y las hojas de laurel al pozole; deje que se cocine hasta que el maíz esté tierno.

5Al servirlo, ponga como complemento los rábanos, la lechuga, la cebolla, el orégano, el chile o la salsa y los limones.

6También podrá acompañarlo con tostadas blancas.