Albondiguillas de sardinas

1Se limpian las sardinas, quitándoles las cabezas, las tripas y las espinas y todas las raspas incluida la central.

2Una vez limpias las sardinas, se muelen y se mezclan con el arroz.

3Se hacen unas bolitas con ésta pasta y se colocan en una cazuela de barro.

4Se les añade la cucharita de pimentón, la de cominos, el ajo picado y el cilantro verde picado.

5Se añade el aceite y un poco de sal y se pone a fuego medio.

6A media cocción se le añade dos o tres cucharadas de tomate frito.

7Se termina la cocción, quedando la salsa reducida a su jugo.