Bonito salteado con con sopako

1Se prepara una vinagreta con tres partes de aceite por una de vinagre.

2Se sazona y se le añaden unos dados de tomate, un poco de perejil picado y una cucharada pequeña de salsa de soja.

3Se trocea el pan sopako y se fríe en aceite con el diente de ajo.

4Se escurre bien y se tritura junto con el caldo.

5Se cuela, se sazona y se reserva. Se cortan la patata y los pimientos en dados finos.

6Se fríen por separado y se reservan.

7Se sacan los lomos del bonito y se cortan en trozos de 5 a 6 cm. de largo por 2 cm. de ancho. Se sazonan.

8Se pone aceite de oliva en una sartén y se calienta hasta que salga humo.

9Se doran en el aceite los trozos de bonito, de modo que queden bien hechos por fuera y crudos por dentro.

10En el fondo del plato se extienden dos cucharadas de crema de sopako.

11Sobre la crema se reparten los dados de pimiento y de patata, y encima de todo se ponen los trozos de bonito.

12Se rocía el conjunto con la vinagreta preparada al principio y se sirve.