Conejo al all-i-oli de almacelles

1Frotar el conejo, una vez limpio, con limón y cortado a trozos grandes.

2Dorarlo en una cazuela al fuego, con la manteca de cerdo derretida.

3Añadir la cebolla cortada fina y la zanahoria, a continuación la hoja de laurel.

4Cuando tome color, agregar los ajos picados pequeños, remover y echar los tomates rallados.

5Rehogar un poco y rociar con el vino.

6Dejar que se reduzca.

7Cocer lentamente, añadiendo un poco de agua si es necesario.

8Comprobar la cocción y el punto de sal.

9Al estar en su punto, servir con el all-i-oli aparte.