RECETA
Arroz a banda
- 400 g de arroz
- 200 g de rape
- 200 g de gamba
- 200 g de chipirón
- 200 g de mero
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 tomate
- Aceite
- Sal
- Azafrán o colorante alimentario
- 1 cucharadita de pimentón
1Limpiar y lavar bien el pescado y el marisco. En una cacerola cocer la cebolla, la hoja de laurel y los pescados, excepto los chipirones y las gambas cocer unos 15-20 minutos y apartar del fuego.
2Poner aceite en una paellera y freír los ajos picados, añadir los chipirones troceados y las gambas, rehogar unos minutos e incorporar el tomate pelado y troceado, rehogar a fuego lento 10 minutos más.
3Agregar el pimentón y el azafrán o colorante alimentario, rehogar unos segundos y añadir el arroz moviéndolo para mezclar bien.
4Regar con el caldo de haber cocido los pescados, calculando el doble de agua que de arroz, rectificar de sal y dejar cocer unos 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto.
5Servir el arroz en la paellera y aparte los pescados se puede acompañar con salsa alli-oli.