Pan de coco hondureño

1En una taza de agua tibia se disuelven la levadura con 1 cdita de azúcar y se añade 1 cucharada de harina y se mezcla bien.

2Cuando ha subido la levadura, se añade la leche sacada de los cocos y el resto de la harina con dos cucharaditas de sal.

3Para sacar la leche, se pelan, se muelen y se cuela la comida del coco.

4Amase bien la masa hasta que quede bastante elástica.

5Si se siente que la masa queda un poquito dura se puede usar un poco del agua de los cocos para suavizarla.

6En un traste bien grande, bien engrasado, se pone la masa.

7Dar vuelta a la masa para que quede completamente engrasada.

8Se tapa con una manta y se pone en un lugar caliente para que suba.

9Dejarla subir más del doble, entonces amasarla otro poco y formar los pancitos; poniéndolos en una cazuelejas engrasadas para dejar subir otro poco antes de hornear.

10Hornear a 375F por 30 minutos o hasta que estén dorados.