Linguini alle vongole (linguine con salsa de almejas)

1Limpiar las almejas con un cepillo duro tratando de eliminar toda la arenilla.

2Rehogar el ajo y la mitad del perejil en el aceite en una sartén que pueda contener todas las almejas.

3Bajar el fuego al mínimo para que el ajo no se dore.

4Agregar las almejas y dejar hervir durante diez minutos.

5Agregar el vino y dejar reducir unos tres minutos más.

6Agregar la sal/pimienta y el tomate y tapar.

7Dejar cocer hasta que las almejas se abran, eliminar las que no se hayan abierto.

8Dejar reducir, al final rectificar el sabor.

9Agregar al sartén el linguine cocido y dejar que la pasta chupe el jugo.

10Servir caliente y espolvoreando el resto del perejil.