Huevos en salsa roja

1Pelar la cebolla y picarla fina. Pelar el ajo.

2Cortar el bacon en dados y freírlo con la cebolla en 1 cucharada de mantequilla.

3Añadir un poquito de ajo y freírlo junto.

4Espolvorear con harina, añadir el vino y el caldo y salpimentar.

5Formar un ramito con el laurel y el perejil y añadir a la salsa.

6Dejar cocer 25 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando. Pasarla por el tamiz.

7Conservar el bacon en sitio caliente.

8Quitar la corteza al pan y freír la parte interior en mantequilla hasta que esté crujiente.

9Colocar las rebanadas en 4 platos.

10Llevar la salsa a ebullición, escalfar allí los huevos y colocarlos sobre las rebanadas de pan.

11Meter en la salsa los dados de bacon y echarla sobre los huevos. Servir bien caliente.