RECETA
Budín de verduras
- ½ Unidad de Pimiento rojo
- 1 Unidad de Cebolla morada
- ½ Unidad de Puerro
- 2 Unidades de Zanahoria
- 6 Unidades de Espárragos
- ½ Unidad de Coliflor
- 100 Gramos de Espinacas frescas
- 1 Pizca de Sal
- 1 Pizca de Pimienta negra molida
- 1 Pizca de Nuez moscada
- 2 Unidades de Huevo
- 2 Rebanadas de Pan
- 1 Chorro de Leche
- 1 Chorro de Aceite de oliva
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Reunimos todos los ingredientes para elaborar el budín de verduras.
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Hacemos un sofrito con la cebolla cortada en cuadraditos. Dejamos cocinar un par de minutos.
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A continuación añadimos el pimiento rojo cortado también en cuadraditos y los espárragos troceados. Ponemos un poco de sal y pimienta negra molida.
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Es el momento de agregar el puerro cortado en tiras y la zanahoria picada en cuadraditos. Dejamos cocinar durante 5 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
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Agregamos las espinacas frescas y la coliflor que hemos cocido previamente en agua hirviendo durante 10 minutos. Dejamos que las espinacas reduzcan su tamaño.
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Por otro lado, remojamos la miga de dos rebanadas de pan con leche. Dejamos que se ablande durante un par de minutos, la escurrimos y la añadimos a las verduras. Removemos para que se integre.
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Disponemos las verduras en un molde para budín cubierto con papel de horno. A continuación añadimos los huevos batidos. Hemos puesto un poco de nuez moscada y sal a los huevos.
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Ponemos el budín de verduras al baño María y lo metemos en el horno a 175 ºC hasta que el huevo se cuaje (unos 15 minutos). Para ver si está listo metemos un palito o cuchillo y si sale limpio es que ya está cocido.
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Este budín de verduras es una manera muy sencilla y sana de que los niños coman verduras. Si os ha gustado esta receta, seguro que también os encantan:Saquitos de verdurasAlcachofas con verdurasNo olvides dejar tus comentarios y ¡buen provecho!