Escalopes al roquefort de manchester

1Pase las milanesas por la harina, como quien toma sol vuelta y vuelta.

2Luego sacúdeles de encima la harina sobrante.

3Caliente en una sartén la manteca con el aceite, y dore los escalopes de ambos lados. Añada luego el Brandy y déjelo evaporar.

4Corte el queso en cubitos y agréguelo a la carne.

5Baje el fuego y cocine, con la sartén tapada, aproximadamente dos minutos, el tiempo necesario para que el queso se derrita.

6Quite la tapa a la sartén y dé vuelta los escalopes en la salsa, que ya debería estar espesa.