Cardos a la madrileña con tocino

1Cortar los cardos en trozos, lavarlos bien y quitarle los hilos.

2Poner a cocer en agua hirviendo con sal 30 minutos en la olla express.

3Cuando estén tiernos, a parte ponemos una cazuela con el tocino en pedacitos, lo freímos y retiramos.

4En esa grasa echamos una cucharada de harina.

5Cuando tome color, añadimos el caldo, la sal y un poquito de pimienta.

6Dejamos cocer esta salsa durante quince minutos y agregamos los cardos y el tocino que se harán poco a poco.

7Servir caliente.