RECETA
Biscuit glacé de almendra tostada
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30 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:53
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 100 gr. de almendras tostadas, y molidas
- 50 cl. de leche de cabra o de vaca
- 50 gr. de azúcar y , por otra parte 200 gr. de azúcar
- 33 gr. de almidón
- 25 cl de agua
- 12 yemas de huevo
- 2 claras de huevo de los grandes
Pasos
1En un cazo, poner la leche, la almendra, los 50 gr. de azúcar y el almidón.
2Se cocer a fuego lento, removiendo constantemente para que no se pegue, hasta formar una crema espesa. Dejar enfriar.
3En otro cazo poner 20 cl. de agua a hervir y cuando hierva añadir los 200 gr. de azúcar y formar un almíbar.
4Colocar este almíbar en una bol con las yemas y batir poco a poco hasta que se monten las yemas. Montar las claras.
5Mezclar las yemas con la crema de almendras y después añadir las claras montadas.
6Poner en un molde y pasar al congelador. Servir desmoldado en una fuente.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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