Alubias con oreja

1Ponemos a remojar las alubias la noche anterior.

2Las ponemos en una cazuela y las cubrimos de agua fría, les añadimos la oreja de cerdo bien chamuscada y limpia, los dos chorizos, una rama de perejil, un diente de ajo partido, un chorro de aceite crudo y sal.

3Lo ponemos al fuego y lo dejamos cocer despacio.

4De vez en cuando se les añade un vaso de agua fría para dejar más finas las alubias.

5Se sirven calientes en una fuente.