Plato de butifarra, habas y tocino de la cuenca de barberá

1Cortar la corteza al tocino y picarlo.

2Pelar la cebolla y picarla menuda.

3Pelar los ajos y picarlos igualmente.

4Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite y cuando esté caliente, agregar el tocino y dorarlo.

5Añadir la cebolla y los ajos dejándolos rehogar a fuego lento hasta que estén transparentes.

6Agregar las habas dejándolas rehogar cinco minutos.

7Regar con el vino y el caldo.

8Añadir las hierbas, la sal y la pimienta.

9Colocar las butifarras entre las habas y dejar cocer con la cazuela tapada, a fuego lento, unos 20 minutos.

10Extraer las butifarras reservándolas al calor, y seguir cociendo las habas hasta que estén tiernas.

11Servir las habas en una fuente con las butifarras troceadas por encima.