Budín matreshkam de ciruelas pasas

1Descarozar las ciruelas y remojarlas para que se ablanden un poco.

2Deshacer las galletitas, añadir a las ciruelas cortadas en mitades y endulzar con la mitad del azúcar y la vainilla.

3Enmantecar un molde de soufflé y verter la preparación.

4Batir la manteca o margarina con el azúcar restante y un poquito de vainilla hasta que la pasta obtenida se vuelva cremosa y liviana.

5Añadir las yemas y seguir batiendo hasta que el azúcar se disuelva.

6Incorporar la harina y el licor de almendras (amaretto).

7Batir las claras a punto nieve bien firme y agregar a la crema anterior.

8Echar sobre las ciruelas y llevar a horno medio durante 1 hora.

9Servir con una salsa de chocolate o de vainilla bien caliente.