Arroz con pollo y champiñones

1En una cazuela o sartén hacemos un refrito con la cebolla, el ajo y el tomate triturado.

2Añadimos el pollo, el arroz y el pimentón y lo sofreímos todo un poquito.

3Agregamos un chorro de vino y durante un par de minutos seguimos con la cocción a fuego vivo para evaporar el alcohol.

4A continuación añadimos los vasos de agua, los champiñones, el laurel y el perejil picado. Salamos al gusto.

5Cocemos a fuego vivo unos minutos y después bajamos el fuego y mantenemos cociendo hasta que se evapore el todo el caldo.

6Reposamos unos minutos y servimos.