RECETA

Merluza canaria en salsa

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35 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 12:20
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 1 k de merluza
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • Perejil
  • 1 cucharada de avellana
  • Harina
  • Aceite
  • Sal y pimienta
Pasos

1Lavar las rodajas de merluza y secarlas, presionarlas suavemente con papel de cocina; ponerlas en un plato, espolvorearlas con sal por ambos lados y rebozarlas en un poco de harina.

2Sacudir la harina sobrante y dejar el pescado en una fuente. Calentar abundante aceite en una sartén y freír las rodajas (no mucho). Ir pasándolas, una vez doradas, a una cazuela de barro.

3Colar el aceite y calentar 3 cucharadas en la sartén; rehogar la cebolla y 1 ajo picados. Machacar en un mortero 1 huevo, las avellanas, el otro ajo y perejil.

4Añadir un poco de agua al mortero y verter el majado sobre la merluza. Agregar la cebolla y el ajo fritos junto con su aceite. Cocer todo 4-6 minutos. Adornar con el otro huevo y perejil y servir inmediatamente.

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