RECETA

Merluza a la colonial

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60 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 12:27
Ingredientes para 6 comensales comensales
  • merluza, 1,1/4 kilo
  • leche, 3 tazas
  • cebolla grande, 1 unidad
  • hierbas aromáticas, 1 ramillete
  • aceite de oliva, 4 cucharadas
  • pan, 100 gramos
  • nuez picada, 125 gramos
  • sal, al gusto
  • pimienta molida, al gusto
Pasos

1Verter la leche en una olla al fuego, agregar la cebolla, el ramillete de hierbas, la mitad del aceite y sal y pimienta al gusto y calentar.

2Agregar la merluza previamente lavada y cocer 15-20 minutos.

3Cuando el pescado esté en su punto, retirarlo de la olla y colocarlo en una fuente de servir.

4Colar el caldo de cocción y reservar.

5Mezclar en un recipiente el pan remojado en leche, las nueces finamente picadas y el aceite restante, agregar el caldo de cocción del pescado colado, poner al fuego y cocer, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta obtener una salsa homogénea.

6Rectificar la sazón, si fuese necesario.

7Por último, cubrir el pescado con la salsa preparada y servirlo acompañado, si lo desea, de patatas cocidas, espolvoreadas con perejil.

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