RECETA

Magret de pato con salsa de vino tinto

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60 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:21
Ingredientes para 2 comensales comensales
  • 2 pechugas de pato
  • 300 g de huesos de pato
  • 1 dl de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 dl de vino tinto (pero bueno)
  • Tomillo
  • 1 corteza de naranja
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 litro de agua
  • 100 g de manteca de cerdo
Pasos

1En una cacerola doramos con la manteca de cerdo los huesos de pato, añadimos la zanahoria y el puerro, todo ello cortado en trozos regulares, sazonamos y aromatizamos con la sal, la pimienta, el tomillo y la hoja de laurel.

2Añadimos el vino tinto y dejamos que se reduzca un tercio, añadimos la harina y mezclamos, mojamos con el agua hirviendo, dejamos cocer durante 1 hora a fuego flojo, pasamos el líquido por un colador fino y lo reservamos caliente.

3Sazonamos las pechugas con sal y pimienta, doramos las pechugas en una sartén a fuego vivo con el aceite.

4Sacamos las pechugas de la sartén y las dejamos escurrir, fileteamos las pechugas.

5Ponemos en la fuente de servir la salsa caliente y sobre ésta las pechugas fileteadas acompañadas de hortalizas variadas.

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