RECETA

Huevos a la florentina

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30 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 11:58
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • Huevo 4
  • Espinacas 500 grs
  • Cebolla 1 pequeña
  • Queso 75 grs de gruyere rallado
  • Queso 40 grs de parmesano rallado
  • Mantequilla 50 grs
  • Harina 35 grs
  • Leche 500 ml
  • Mostaza
  • Pimienta Blanca
  • Sal
Pasos

1Se lavan las espinacas, cambiando el agua varias veces para eliminar la tierra que puedan contener, se quitan los tallos y los nervios y se ponen en un cazo grande sin escurrir con un poco de sal, se cuecen a fuego lento durante quince minutos, revolviéndolas de vez en cuando con una cuchara.

2Una vez cocidas se escurren, presionándolas en un colador, se derrite la mantequilla en una cazuela y se sofríe en ella la cebolla rallada, a fuego bajo durante cinco minutos.

3Cuando haya tomado un poco de color se le añade la harina y se remueve durante un minuto mas, se aparta la cazuela del fuego añadiéndole poco a poco la leche, se vuelve a poner la cazuela al fuego y se cuece a fuego lento sin dejar de remover hasta lograr una salsa espesa y sin grumos.

4Se mezcla el queso gruyere y una cucharadita de mostaza y se salpimienta, a continuación se dividen las espinacas en cuatro platos individuales para horno.

5Se cuecen los huevos duros, se pelan, se cortan en rodajas y se colocan sobre las espinacas, se vierte la salsa por encima de modo que queda toda la superficie cubierta y se espolvorea el queso parmesano por encima, se introducen los platos en el grill a fuego alto durante cinco minutos hasta que se derrita el queso, se sirve muy caliente.

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