RECETA

Filete de res con cuitlacoche y roquefort

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25 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:46
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 750 gramos de corazón de filete
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • Hierbas de olor
  • Sal
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 cucharadas de aceite
  • 400 gramos de cuitlacoche
  • 6 hojas de epazote
  • 1 cucharada de chile cuaresmeño picado
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Sal y pimienta
  • 1 echalote
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 200 gramos de queso roquefort
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de crema
  • Sal y pimienta
Pasos

1Marinar el filete cortado en 3 trozos en el aceite de oliva, hierbas y sal.

2Cocinar hasta adquirir un término al gusto.

3Freír el ajo y la cebolla con el aceite, agregar el cuitlacoche, el epazote y el chile.

4Añadir el caldo de pollo y licuar.

5Saltear el echalote en la mantequilla.

6Agregar el queso roquefort en trozos y diluir en el caldo.

7Añadir la crema. Sazonar con sal y pimienta.

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