RECETA
Tomate gratinado a los tres quesos
- 8 Tomates medianos, carnosos y bien enteros
- 150 g de maíz escurrido
- 70 g de gruyère rallado
- 50 g de parmesano recién rallado
- 200 g de Queso brie
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de hierbas provenzales
- 6 nueces
- sal
- pimienta
- una pizca de comino molido
- aceite para engrasar el molde
- 2 rebanadas de Pan moreno duro
- una buena rama de perejil sin tallo
- 2 cucharadas de puerro picado muy fino
11 Lavar y secar los tomates, vaciar cuidadosamente por el extremo del tallo, con un cuchillo pequeño bien afilado; dejar escurrir boca a bajo sobre un plato y reservar la pulpa sin pepitas, bien picada.
22 Abrir las nueces, pelar y picar.
33 Quitar la piel blanca al brie y partirlo en pequeños trozos cuadrados; poner en un cuenco a macerar con el aceite y las hierbas.
44 Lavar y escurrir el maíz, mezclar con el queso gruyère, la pulpa del tomate, las nueces y el comino.
55 Paso 2 Encender el horno a 200 °C. Preparar el gratén provenzal: picar el perejil a cuchillo y moler el pan en una picadora.
66 Mezclar ambos con el parmesano y el puerro, amasando con las yemas de los dedos, prensar bien la mezcla.
77 Paso 3 Engrasar una bandeja de horno con aceite; salpimentar el fondo de los tomates y asarlos al horno durante cinco minutos.
88 Rellenar con la mezcla de maíz, después con el brie macerado repartiendo el aceite uniformemente y cubrir a modo de tapa en cucurucho del gratén provenzal.
99 Introducir la bandeja en la mitad del horno y pasados diez minutos, gratinar hasta dorarlos, quedando crujiente.
1010 Servir de inmediato, acompañado de patatas asadas con sésamo.