RECETA
Berza malagueña con pollo
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120 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 12:08
Ingredientes para 6 comensales comensales
- 200 gr. de garbanzos
- 500 gr. de carne de ternera (morcillo)
- 1/2 pollo
- 1 hueso
- 1 pata o 1 rabo de cerdo
- 200 gr. de judías verdes
- 2 zanahorias
- 100 gr. de calabaza
- 50 gr. de habas
- 50 gr. de acelgas
- Morcilla (opcional)
- Ajo
- Comino
- Pimentón
- Pimienta
- Sal.
Pasos
1En una olla con abundante agua se ponen a hervir los garbanzos remojados, la carne de ternera (morcillo), el medio pollo, un hueso fresco (preferiblemente de tuétano), tocino añejo y la pata o el rabo de cerdo.
2Mientras hierve, se va quitando con una espumadera la grasa que se forma en la superficie.
3Se sacan las carnes, el tocino y el hueso y añadiéndole agua a la olla, se agregan las berzas que, según la época, pueden ser judías verdes, zanahorias y calabaza y si se quiere, habas y acelgas.
4Se lleva de nuevo a ebullición, a la vez que se adereza con un majado de ajo, pimienta, comino y pimentón.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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