Potaje de vigilia con espinacas y bacalao al estilo ahillones

1En una cazuela se sofríen las cebolletas y el puerro, picado todo muy fino.

2En el sofrito anterior se rehogan las espinacas y los piñones.

3Los garbanzos y las judías se cuecen en una cazuela puesta a fuego suave hasta que estén tiernos. (Remojados los garbanzos desde la noche anterior)

4Se prepara un majado con ajo y perejil.

5Para terminar el potaje, se incorporan a las legumbres estofadas el sofrito, el majado y, por último, el bacalao desalao en láminas.

6Se termina la cocción poniendo el potaje a punto y se rectifica de sal y pimienta si fuera necesario.

7( El bacalao debe cambiarse de agua al menos tres veces durante 24 horas antes)