Filetes de buey con salsa de cerveza estilo linciense

1En una cacerola con 1 dl. de aceite.

2Pondremos a rehogar cortados en juliana fina, 3 cebollas, añadiendo a mitad del rehogado 1 manzana igualmente cortada en trozos, unos granos de pimienta negra y 3 tomates en trozos.

3Mientras esto se sigue rehogando.

4Aparte sofreiremos 8 filetes de vaca, previamente sazonados en sal y pimienta y pasados por harina.

5Colocándolos acto seguido encima de la cebolla, que tenemos rehogando en cazuela aparte.

6Mojaremos ahora todo junto el conjunto con 2 cervezas, alga de fondo blanco de cocido (o en su defecto con agua y 1/2 pastilla de concentrado de carne) hasta que la carne quede cubierta y lo dejaremos cocer lentamente hasta que la carne esté bien hecha.

7Pasaremos ahora los filetes a otro recipiente pasando la salsa restante por un colador fino sobre ellos.

8Volveremos a hervir el conjunto rectificando de sal.