Escudella i carn d'olla de roda de bará

1"Pilota": Poner en un cuenco las carnes picadas y el tocino.

2Añadir el huevo, perejil y el ajo, todo picado, también la miga de pan con leche.

3Salpimentar y echar un poco de canela.

4Trabajar primero con un tenedor y luego puede seguirse con las manos, hasta que todo quede amalgamado

5Formar entonces la pelota (pilota), en forma un tanto ovalada, enharinar y poner al caldo.

6Poner los garbanzos en remojo durante 12 horas con agua tibia.

7Limpiar, chamuscar y lavar el pie de cerdo, la oreja, el morro, la gallina y el pollo.

8Poner una olla al fuego con 4 litros de agua.

9Añadir todas las carnes y huesos y llevar a ebullición.

10Cuando empiece a hervir, espumar bien, quitando todas las impurezas que suben a la superficie.

11Echar los garbanzos y dejar hervir un rato.

12Añadir la zanahoria, nabo, apio y puerro y volver a espumar.

13Dejar hervir, aproximadamente, durante 90 minutos, con lo que las carnes ya estarán bastante blandas.

14Añadir la col, las patatas cortadas a trozos, las butifarras y la "pilota" (que habremos preparado con anterioridad).

15Dejar hervir media hora y rectificar de sal.

16Cuando esté todo bien cocido, colar el caldo.

17Preparar la sopa con el caldo colado y la pasta, que echaremos cuando el caldo hierva, dejándolos cocer unos 12 minutos.

18Se sirve la sopa bien caliente.

19En una fuente se ponen las verduras y en otra, las carnes, cortadas a trozos, retirando los huesos.