Escalopines de avestruz

1Cortar la carne en filetes finos y reservar en el frigorífico.

2Machacar en el mortero el ajo pelado, el perejil y los granos de pimienta, hasta formar una picada muy fina.

3Agregar al mortero, la mantequilla, la mostaza, el zumo del limón y una pizca de sal y mezclar hasta formar una pasta homogénea.

4Colocar una sartén al fuego con la salsa y calentarla hasta que se derrita la mantequilla.

5Mientras, salpimentar la carne y asarla en una plancha con el aceite muy caliente 1 minuto por cada lado.

6Servir enseguida, cubriendo la carne con la salsa caliente.