Conejo al romero de la guardia de jaén

1Lavamos el conejo, lo troceamos.

2Pelamos 3 dientes de ajo lo picamos le ponemos troceado el perejil.

3La maceración:

4Los trozos del conejo los ponemos en una perola.

5Le agregamos el romero en polvo, el vaso de vino, el pan frito machacado en el mortero, aceite de oliva y sal.

6Se deja macerar 3.5 horas.

7Pasado este tiempo pasamos el conejo a una cazuela de barro, y la ponemos a fuego bajo.

8Le agregamos la picada del mortero del ajo y perejil.

9Se debe de mantener así hasta que veamos que la salsa ha cogido cuerpo, es decir está espesa.