Carbonada carne

11 En una cazuela de barro dorar la carne cortada en cubos con aceite y la manteca. Retirar y rehogar allí la cebolla, el morrón, la zanahoria y el tomate. Cuando la cebolla esté transparente agregar la carne, el caldo y los condimentos, cuando suelte el hervor, incorporar las papas, batatas y zapallo.

22 Cocinar a fuego suave hasta que las verduras estén casi cocidas. Si fuera necesario, agregar más caldo durante la cocción. Por último incorporar los choclos y los duraznos cortados en gajos. Perfumar con la ramita de romero.