Almejas al estilo de una nojeña

1Lava bajo el grifo las almejas, durante un buen rato, con un colador grande. Así soltarán toda la arena.

2Pica por separado la cebolla, el ajo y el perejil, todo en trozos muy pequeños y resérvalo.

3Pon al fuego una cazuela de fondo amplio, con 6 cucharadas de aceite.

4Cuando esté caliente, añade la cebolla y el ajo.

5Antes de que se empiecen a dorar, añade el pan rallado y las almejas.

6Da unas vueltas y añade el vino, 1 vaso de agua y una cucharadita de sal.

7Déjalo hervir a fuego suave, hasta que todas las almejas se abran.

8Añade ahora el perejil picado, dale otro hervor y sírvelos bien calientes.