RECETA
Yemas de espárragos en tempura con infusión espumosa de su caldo
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45 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 13:04
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 500 gr de yemas cocidas de Espárragos
- 200 gr de caldo de espárragos
- 2 hojas de gelatina
- 2 claras de huevo
- 100 gr de lubina limpia
- 50 cl de aceite de oliva
- aromáticos
Pasos
1Cocer las yemas a la manera tradicional dejando las puntas semicocidas. Reservar el caldo de cocción de los espárragos y turbinar conjuntamente con 100 gr de los tallos de los espárragos.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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