Sopa de mejillones funchalense

1Limpiamos bien los mejillones y abrimos al vapor (es decir con su propio agua)

2Retiramos la carne y reservamos.

3Pasamos el líquido de la cocción de los mejillones por un colador fino y reservamos también.

4Picamos muy finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, freímos en el aceite hasta que comiencen a tomar color.

5Agregamos los tomates pelados y cortados en trozos, 4 minutos más tarde, agregamos 1 litro y 1/2 de agua hirviendo.

6Condimentamos con el clavo, el perejil, y la hoja de laurel.

7Cuando comience a hervir de nuevo, añadimos el arroz mezclándolo bien.

8Bajamos un poco el fuego y condimentamos con los pellizcos de pimienta y azafrán, dejamos cocer el arroz y una vez esté hecho, retiramos el ramito de perejil y la hoja de laurel.

9Por último, añadimos la carne de los mejillones y el líquido de su cocción, dejamos cocer 2 minutos más y espolvoreamos con un poco de perejil picado.

10Servimos a gusto y muy caliente.