Mejillones en salsa picante

1Una vez limpios los mejillones se ponen en una cazuela al fuego para que se abran al vapor.

2Cuando estén abiertos, se retira la mitad de la concha y se colocan en una fuente de servir.

3En una sartén se derrite la mantequilla y se rehogan los ajos y la cebolla picados cuando estén bien rehogados se retiran con una espumadera y se machacan en el mortero.

4En la misma sartén, se echa la harina, se rehoga ligeramente y se incorpora al vino, removiendo.

5Se agregan los ajos y cebollas machacadas, el tomate y la guindilla, se sazona y se deja cocer durante 5 minutos.

6Finalmente, cuando la salsa esté lista, se sazona sobre los mejillones y se adorna, si se desea, con perejil picado.