Langosta al mojo de ajo

1La langosta viva y entera se mata introduciéndola en agua hirviendo hasta que quede roja (se puede cocer en vino blanco).

2Se parte la langosta a lo largo del cuerpo, cuidando que las partes queden unidas.

3Se retiran las vísceras y se sazona con sal y pimienta.

4En un sartén se quema la mantequilla con el ajo pelado y machacado.

5Esta mezcla se vierte sobre las langostas abiertas, y se cocinan a horno caliente, para que se doren.

6Se acompaña con ensalada de jitomate y col o con verduras cocidas.