Dorada a las uvas y al cava

1En una asadora untada con mantequilla se depositan la dorada, las chalotas y la nata, todo ello regado con el cava.

2Se cuece en el horno a temperatura media, se retira y se reserva.

3Se reduce la salsa en el mismo recipiente, añadiéndole las uvas peladas y sin pepitas.

4Se deja cocer unos minutos, se rectifica el sazonamiento, y se cubre con la salsa el pescado, preparado en filetes, sin pieles ni espinas.

5Se acompaña con un florón de hojaldre y unas patatas cocidas al vapor.