Crema catalana con fresones del llobregat

1Limpiar los fresones y rociarlos con el zumo del limón, espolvorear con azúcar y dejar macerar unas horas en la nevera.

2Disolver la harina de maiz en un poco de agua fría y agregar a las yemas de huevo.

3Poner en un cazo al fuego la leche condensada, 2 vasos de agua y la canela.

4Cuando está caliente, retirar la canela y echar sobre las yemas, poco a poco, removiendo continuamente.

5Poner al fuego y cocer, al baño María, hasta que la crema espese, dejamos enfriar.

6Poner los fresones en 4 cuencos y cubrir con la crema y lo dejamos enfriar.

7Espolvoreamos con azúcar y gratinamos unos minutos a horno fuerte.