RECETA
Asado de res en olla
- 2 kilos de asado de pejerrey, de tapa o cuadrado
- 250 gramos de ajo
- 250 gramos de ají panca molido
- 50 gramos de pimienta negra
- 2 pizcas de comino
- 2 copas de vinagre blanco
- Una cucharada de pimentón
- Una pizca de orégano
- Aceite
- 200 gramos de cebolla
- Un kilo de papa
- 200 gramos de zanahoria
1Se utiliza de preferencia el llamado asado de pejerrey.
2Se prepara una mezcla de ajo molido con aji panca molido y se baña con ella la carne; luego se agrega a este preparado pimienta, comino, vinagre y un poco de orégano y se deja reposar por espacio de dos horas.
3Transcurrido ese tiempo, se pone aceite y cebolla picada en una olla grande y se fríe, luego se acomoda el trozo de carne y se baña con el resto de la maceración, y se agrega la zanahoria en trozos luego se tapa.
4Se deja cocinar a fuego lento aproximadamente una hora por cada kilo de carne, dándole la vuelta constantemente y bañándolo continuamente con el jugo.
5Antes de servir, se agrega sal al gusto.
6Para que el jugo quede con la consistencia de salsa se licua, luego se retira el asado y se corta en rodajas no muy finas.
7Se sirve cubierto con la salsa y se acompaña con frejoles negros y arroz.