RECETA
Adobo de pollo enchilado
- 3 Unidades de Pimiento panca seco
- 1 Chorro de Aceite
- 1 Cucharada postre de Achiote (al gusto)
- 1 Chorro de Vinagre
- 2 Dientes de Ajo
- 2 Unidades de Limón (jugo)
- 1 Pizca de Sal
- 4 Pechugas de Pollo sin piel
- 1 Pizca de Pimiento seco molido
11 Se sofreír el pimiento panca en aceite a temperatura media, hasta que se ablande.
22 Se parte sobre el sartén con cuchara de palo y se mezcla con el achiote.
33 Una vez apagado el fuego, se agrega el vinagre.
44 Idealmente, este adobo se preparar el día anterior, o por lo menos mucho antes de cocinar.
55 Se sumergen las pechugas en el adobo ya bien frío, durante por lo menos una hora, dándoles pacientemente vuelta y vuelta para que se impregnen bien de todos los sabores.
66 Freír en sartén muy caliente, con poco aceite o a la plancha.
77 También pueden hacerse a la parrilla.
88 Mientras se freír, se echa sobre el pollo la salsa sobrante.
99 Se sirven con arroz y guacamole.
1010 Si hay tortillas mexicanas, se corta la carne a trocitos, y se rellena las tortillas tibias con arroz, pollo y guacamole.