Trufas de café y whisky con thermomix

11 Sólo dos consejos: yo utilizo aquellos moldes de silicona de los que venden para los cubitos de hielo.

22 Así, una vez que termino la preparación, relleno los moldes y al congelador.

33 Si no teneis, hay que dejar enfriar el chocolate, y después hacer las trufas a mano, lo que siempre resulta más engorroso.

44 De la otra manera, os aseguro que repetireis y repetireis.

55 El segundo consejo es que intenteis encontrar glucosa.

66 Yo la consigo en una tienda que se dedica a todo tipo de frutos secos y productos para confitería.

77 La glucosa, en sustitución del azúcar, consigue sin alterar el sabor de las trufas que las podais comer recien sacadas del congelador sin que estén duras como piedras, ya que les da una textura mucho más tierna.

88 Poner la nata y la glucosa en el vaso de la Thermomix, y programar 6 minutos-90º-vel. 1.

99 (Otro consejillo; la glucosa es super pegajosa, así que el secreto es que os mojéis las manos con agua fría antes de cogerla y no se os quedará pegada.

1010 Ni lo intentéis con cuchara o tenedor).

1111 Añadir el café y dejar infusionar 5 minutos Batir a velocidad 6 durante 10 segundos Añadir las coberturas, dejar reposar unos minutos y batir a velocidad 9 hasta que quede bien emulsionado.

1212 Dejar enfriar un rato dentro del vaso, y añadir la crema de whisky (si la añadimos con el chocolate demasiado caliente, el mismo calor hará evaporar el alcohol y perderá aroma y sabor).

1313 Volver a batir a velocidad 9 unos segundos.

1414 Volcar sobre los moldes, y al congelador.