Suspiros de almendra

1La mantequilla y el azúcar se baten juntos en un cuenco hasta obtener una crema.

2A continuación, se agregan nueve huevos uno a uno, sin dejar de batir hasta mezclarlo todo bien.

3Luego se añaden las almendras, unas gotas de esencia de vainilla y la harina, amasándolo todo para que quede bien unido.

4Se toman pequeñas porciones de pasta para moldear unas bolas que se aplastan un poco o bien se llenan moldes previamente engrasados.

5Los suspiros, se pintan con huevo batido y se introducen en el horno, a temperatura moderada, hasta que estén cocidos.