Sopa de ajo uruguaya

1Poner en una cacerola las 3/4 partes de una taza de aceite de oliva, calentar y dorar en él una cabeza grande de ajos bien picada.

2Cuando ya está casi lista se le echa 1 cucharada de pimentón dulce (o 1/2 de dulce y 1/2 de picante), 2 litros de consomé y se deja hervir durante 10 o 15 minutos.

3En cada plato se coloca un huevo crudo, batido con el tenedor y se le agrega, despacio, el caldo de ajos hirviendo, mientras se revuelve.

4Se acompaña de croutons y de unos buenos chorros de jugo de limón en cada plato.