Salsa verde para pescados

1Lavar las espinacas y hierbas aromáticas.

2Poner una cacerola con agua y sal sobre fuego vivo.

3Ahora meter espinaca y las hiervas aromáticas y cocer cinco minutos.

4Escurrir y pasar por por agua fría y estrujarlas dentro de un paño limpio.

5Picarlas sobre la tabla de trabajo.

6Meterlas en un almirez grande junto con mantequilla y especias.

7Majar hasta conseguir una a la que se unirán las yemas y se continuará removiendo como si se hiciera mahonesa, pero sin poner aceite.

8Ha de quedar una salsa muy cremosa.