RECETA
Rodaballo con salsa a los dos vinos y sidra natural
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35 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:33
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 2 rodaballos
- 2 chalotas
- 2 yemas de huevo
- 50 gramos
- de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 75 ml de vino blanco seco
- 75 ml de cava
- 100 ml de sidra
- Caviar
- 4 pimientas negras
- Laurel
- 1 ramita de perejil
- Sal
Pasos
1En una cazuela, coloca uno de los rodaballos, el laurel, las pimientas negras, la ramita de perejil, sal y agua para cubrir el pescado.
2Cuece contando 12 minutos a partir de que rompa el hervor. Saca el rodaballo y coloca el otro para cocerlo el mismo tiempo.
3En una sartén, pon las chalotas muy picaditas, el aceite y sal. Aparte, cuece los tres vinos juntos. Cuando la cebolla esté suave, vierte los vinos y deja todo al fuego otros cinco minutos.
4En un cuenco, pon las yemas y añade la mantequilla diluida. Vierte el contenido de la sartén. Coloca al baño maría y remueve hasta que se espesa la salsa. Sirve los lomos con la salsa y el caviar.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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