Pato a la naranja estilo chinatown san francisco

1Limpie el pato bien.

2Sal y pimiente el interior y amarrelo con una cuerda por las patas y las alas para que no se pierda la forma.

3Cortar finamente todas la verduras (menos los tomates) y cubra con ellas la base de su molde, el cual ya esta engrasado con aceite.

4Agregue el tomillo y el laurel para luego encima colocar el pato.

5Sazone toda la superficie con sal y pimienta untando con la manteca.

6Tape el molde con papel de aluminio e introduzcalo en el horno, el cual ya habrá calentado a temperatura moderada.

7Cuando las verduras esten doradas añada los tomates picados, cubra de nuevo con el papel de aluminio y deje en el horno hasta que el pato este blando (unas 2 horas aproximadamente).

8A media cocción, quite el papel para que el pato dore.

9Retire el pato del molde y reserve, manteniéndolo caliente.

10Ponga un sartén a fuego lento y añada el oporto, deje reducir unos minutos y añada la harina, mezclando todo bien.

11Agregue el caldo y deje cocinar 15 minutos.

12Cuele la salsa y deje enfriar para poder quitar toda la grasa, la cual subira a la superficie.

13Pele las naranjas,corte la cáscara en tiritas, eche en una ollita a hervir con agua durante 3 minutos, cuele y reserve las tiritas de naranja.

14Ponga en una sartén el azúcar con unas gotas de agua y haga un caramelo dorado.

15Añada el jugo de las naranjas y deje hervir, moviendo para formar el caramelo. Agregue el cointreau y mezcle bien.

16Desengrase la salsa del pato y mezcle con el caramelo y las tiritas de naranja. Sazone ligero a gusto.

17Por último, corte en trozos el pato, añadalo a la sarten donde tenemos la salsa y deje hervir unos minutos para que se mezclen bien todos los sabores.

18Sirvalo en una fuente adornado con rebanadas de naranja.