RECETA
Cintas con mejillones y azafrán
- 1 kg Mejillones
- 180 ml vino blanco
- 100 ml agua
- 1 hoja de laurel
- 1 hoja de puerro
- 1 hoja de tomillo
- 30 g mantequilla
- 1 Cebolla mediana picada
- Hebras de azafrán
- Una pizca de pimienta de cayena
- 250 ml Nata espesa
- 380 gr tagliatelle verde
11 Limpiar los mejillones con un cuchillo bajo el chorro de agua fría.
22 Poner en una cacerola 90 ml de vino, el agua, el laurel, el puerro y el tomillo.
33 Llevar a ebullición y agregar los mejillones.
44 Tapar y dejar unos minutos hasta que se abran.
55 Retirar del fuego, sacarlos del líquido y dejar enfriar.
66 Retirar los mejilones de las valvas y deseche los que estén cerrados.
77 En una sartén con mantequilla dorar la cebolla a fuego medio.
88 Añadir el resto del vino, el azafrán y la cayena. Reducir a dos tercios.
99 Retirar y dejar enfriar unos minutos.
1010 Agregar la nata, mezcar y añadir los mejillones.
1111 Cocinar la pasta en abuandante agua con sal, escurrir y verter una cuarta parte en una flanera previamente engrasada con mantequilla.
1212 Presionar y desmoldar en el plato.
1313 Verter un poco de la salsa por encima y alrededor de la pasta.
1414 Adornar con unas hebras de azafrán.
1515 Repetir el proceso con la pasta restante.