Casserole de coelho ao vinho branco (conejo a la cazuela con vino blanco)

1Lavar el conejo, secarlo con papel absorbente y salpimentarlo.

2Freir la rebanada de pan en una cazuela con el aceite y retirarla.

3Rehogar la cebolla, el tomate y el pimiento, todo limpio y picadito, y los ajos enteros;

4Cuando esté blando, añadir los trozos de conejo y el higado.

5Rehogar todo durante 10 minutos.

6Majar en el mortero los ajos, el pan y el hígado.

7Añadir el vino y verter la mezcla en la cazuela.

8Mojar con el caldo (que lo cubra) y cocer a fuego lento unos 40 minutos, hasta que el caldo se consuma y la carne esté tierna.