Shawarma desde diyarbakir

1Para la Maceracion se mezclan el bajarat (mezcla de 7 especias), canela, pimienta de jamaica, pimienta negra, vino (los musulmanes lo hacen sin vino), sal, vinagre y el zumo de limón.

2Cortar los filetes de carne en tiritas finas, salpimentar, añadir el bajarat, canela, y pimienta de jamaica.

3Mezclar un poco, poner en un bol y agregar el limón, vinagre, vino tinto, mezcla todo bien y dejar macerar en un lugar refrigerado aprox 8 a 10 horas.

4En una sartén calentamos aceite aunque, freír la carne a fuego fuerte (no poner todo el jugo de la maceracion, solo sacar la carne) .. es una coccion rápida.

5Servir en pan árabe (pan pita), poner un poco de jugo de la cocción en el pan, calentar un poco el pan, poner aprox una cucharada de salsa taratur la base .. cebolla cortada en juliana con perejil y tomate (esto es optativo y solo una recomendación de como hacer el sandwich), agregar el shawarma (la carne) acomodarla en el pan pita y hacer con esto una especie de burrito.

6Finalmente en el extremo abierto se pone un poco mas de salsa taratur.