Ropa vieja con verduras

1Puede hacerse con sobras de carne de un cocido cualquiera.

2De no ser así, cocer un trozo de carne de medio kilo aproximadamente, deshacer en tiras y dejar enfriar.

3En una sartén con aceite, poner a freir el tomate pelado, limpio y cortado en trocitos.

4Añadir después las berenjenas peladas y cortadas en rodajas.

5Asar los pimientos al horno y, después de pelarlos y partirlos en trozos, añadir a los tomates junto con la carne.

6Echar un poco de caldo, sazonar de sal y dejar un cuarto de hora en el fuego.

7Servir caliente en una fuente adornada con tostadas de pan frito o huevos cocidos.