Pierna de cordero rellena con costra de hoaldre

1Rehogar las verduras del relleno en aceite de oliva, añadir una cucharadita de crema de champiñón, incorporar el vino y evaporar.

2Añadir la crema líquida. Reservar y enfriar. Rellenar la pierna de cordero con la mezcla anterior, atar y condimentar con finas hierbas.

3Hornear durante 1 hora a horno fuerte (grill) para cerrar bien el poro por todos lados.

4Añadir al resto del relleno 1 decilitro de vino blanco seco, 1 decilitro de agua y un caldo de carne. Calentar y regar con ello la pierna.

5Una vez dorada, sacar y dejar enfriar. Luego, estirar la masa de hojaldre, colocar sobre el cordero frío y enrollar con él el hojaldre.

6Pincelar éste con huevo batido y hornear de nuevo aproximadamente 25 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.